夏天是豆角大量上市的季节，怎么能不用它腌点酸豆角呢？我平时特别爱吃酸豆角，什么酸菜炒肉末、酸菜炒鸡胗，还有嗦粉的时候，酸豆角更是灵魂，这些用酸豆角制作的美食都是我的最爱。我虽然爱吃酸豆角，却不爱吃外面卖的酸豆角，味道不好，而且吃多了对身体也不好，我更喜欢自己在家做。现在正是豆角大量上市的时候，我每到这个这个时候，都会多买上一些豆角，腌上一罐子酸豆角，随吃随取，非常的方便。
其实腌酸豆角的做法非常的简单，只要方法正确，吃上几个月是完全没有问题的。除了要防止腌酸豆角变质的问题，要想腌出又酸又脆的酸豆角，选材也是非常重要的前提。选绿豆角还是白豆角呢？如果选错了，腌出来的酸豆角不脆嫩不好吃哦。接下来就把酸豆角的正确做法分享给大家，一起来看一下吧。腌酸豆角，应该用绿豆角还是白豆角？豆角用错，难怪不脆嫩不好吃。
【酸豆角】
食材：豆角、食盐、花椒、高度白酒、水。做法步骤：
第一步：首先我们将长豆角摘洗干净，然后摊开彻底晾干水分，不能有生水哦，不然容易坏；然后我们在锅里倒入3斤水，加上50g食盐和一把花椒，将水煮沸之后继续煮2分钟，然后关火将其彻底晾凉。
第二步：晾干水分的豆角卷起来装到干净的无水无油的坛子里，然后倒入晾凉的食盐花椒水，没过豆角，然后倒入30g左右的高度白酒，盖上盖子，坛子封口的地方灌上水，保证坛子的密封性，然后放到阴凉通风的地方腌制一个星期左右就可以吃了，腌的时间越长酸味越浓，越入味。
小贴士：
1、腌酸豆角，最好选择绿豆角，而不要选择白豆角。因为绿豆角比较鲜嫩，口感更加脆爽，腌出来的酸豆角更好吃。而白豆角则不够脆爽，腌出来的酸豆角口感会差很多，不建议大家用白豆角腌酸豆角。
2、然后腌酸豆角非常关键的一点，就是豆角洗干净之三亚代妈费用后一定要晾干水分，腌豆角的容器也一定要保证无水无油，消毒之后晾干水分使用，夹取酸豆角的筷子也要保持干净。反正就是保证豆角不要沾生水，不要沾油，否则很容易变质。
3、然后就是配方比例了，水的量就以能没过豆角为准，然后食盐和水的比例是50:1，最后加点高度白酒不但可以增香，还可以延长保质期。
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