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母亲节,贵阳有做代妈的大学生吗又做了妈妈喜欢的萄式蛋挞,比普
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  一说起蛋挞,人们第一印象就是酥脆馥郁的外皮,滑嫩香浓的挞心,咬一口,都酥得掉渣。不只是孩子们喜欢吃蛋挞,很多大人也特别喜欢吃蛋挞,特别是葡式蛋挞,一直是老妈的最爱。这可能与老人年纪大了,酥脆得都掉渣的外皮,很轻松就能嚼碎,更不要说滑嫩如脂的挞心了。母亲节,又做了妈妈喜欢的萄式蛋挞,比普通蛋挞更酥脆滑嫩。

  在以前,做蛋挞可不太容易,这主要是蛋挞的酥皮太难制作,更不要说难度还大的葡式蛋挞。后来,随着网购的日新月异,可以说是万物皆可云,很轻松就能买到这种现成的葡式蛋挞。这可为那些爱吃蛋挞的朋友们解决了一个大难题,让自己在家亲手制作蛋挞变得如些so贵阳有做代妈的大学生吗 easy!现成的挞皮,只须调配好挞液,倒入蛋挞,烘烤就行了。

  注意事项

  壹、调配好的蛋挞液,一定要过密筛。这样做出来的蛋挞心,组织更细腻,口感更滑嫩。最关键的原因还是搅打好的蛋挞液会在表面形成一层泡沫层,

  如果不过筛,烘烤的过程中,会在蛋挞表面形成一层烤糊变黑的“泡沫”,影响蛋挞品相。

  贰、不同品牌的烤箱、相同品牌不同型号的烤箱,甚至于同一台烤箱,使用年限不同,温度会有一定差异,也就是烤箱的火力大小差异。一定要摸准自家烤箱的火力,适当调整温度壹零-贰零度。不管怎么调整,

  以烤好的蛋挞表面出现标志性的小黑点为标准。

  葡式蛋挞(陆-捌个蛋挞用量)

  主料:淡奶油玖零克、牛奶柒零克、细砂糖肆零克、蛋黄贰个、蛋糕粉捌克、炼乳捌克(可选)

  配料:葡式蛋挞皮陆-捌个

  烘烤:置烤箱中层,上下火贰零零度,烤贰零分钟。

  说明:这个用料差不多陆-捌个蛋挞用量,请根据家中人数倍增用料。

  制作过程

  壹、称取淡奶油玖零克、牛奶柒零克、细砂糖肆零克、炼乳捌克,倒入一个小奶锅里面。如果家中没有现成的炼乳,也可以不放。然后把奶锅上火,小火加热,并不断搅拌至细砂糖融化,快速离火,室温放凉。

  贰、鸡蛋贰个,清洗一下表面,用分蛋器分离蛋清、蛋黄。只选用蛋黄贰个,搅打成均匀细腻的蛋黄液,与蛋糕粉捌克一起倒入室温自然放凉的奶内,搅拌均匀。并借助于硅胶铲把蛋糕粉形成的小颗粒在奶锅壁涂抹均匀,以见不到小的面粉颗粒为标准。

  叁、取一只面筛,把调配好的蛋挞液过面筛贰遍,特别是表面泡沫,一定要过滤去。

  过筛决定了烤出的蛋挞细腻与品相,这一步绝对不能省略。

  肆、这个蛋挞液差不多能做陆-捌个葡式蛋挞的量,根据自家蛋挞皮的大小深浅略有差异,取葡式蛋挞皮陆-捌个,在冰箱拿出后,室温略微回温一下。把过筛后的蛋挞液倒入每个蛋挞,

  标准七成满。因为蛋挞液在烘烤的过程中会膨胀,葡式蛋挞皮也容易回缩,而致蛋挞液溢出,而功亏一篑。

  取一只披萨盘或直接用自带烤盘,把生蛋挞摆入披萨盘或烤盘。

  伍、切记要提前预热烤箱,调整上下火贰零零度,把烤网置烤箱中层,把披萨盘摆在烤网上面,烘烤贰零分钟。

  最后几分钟,要守在烤箱边,严密观察,以防烤过变黑,当出现标志性的“小黑点”,蛋挞就可以出炉了。

  略微晾一下蛋挞的热气,便可以趁热享用这酥脆滑嫩的葡式蛋挞了。明天母亲节,又做了妈妈喜欢的葡式蛋挞,比普通蛋挞更酥脆。

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